今天小编准备给大家介绍一个很美味的食物，它就是羊肚了，就连羊肚的一系列做法，我都给你准备好了，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看羊肚的做法以及相关资料。

羊肚的做法

　　羊肚的做法

　　炒羊肚：

　　食材：羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

　　做法：

　　1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味;

　　2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

　　3、再连同碱水一起下锅煮透;

　　4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

　　5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

　　6、冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;

　　7、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;

　　8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

　　9、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油;

　　10、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

　　凉拌羊肚

　　食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

　　做法：

　　1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;

　　2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;

　　3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒;

　　4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制;

羊肚的做法

　　5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却;

　　6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

　　7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;

　　8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎;

　　9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

　　羊肚的营养价值

　　每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克，还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。

　　羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温。

　　羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。

　　健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

　　上面文章为你讲解的关于羊肚的做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!