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陕西省传统面食岐山臊子面的做法

更新时间:2018-04-26 / 点击:171次

  岐山臊子面是陕西非常著名的传统面食,配菜有豆腐、鸡蛋等等,卖相也十分靓,让人看了就想尝尝,那么大家知道岐山臊子面的做法是怎样的吗?下面我们随小编一起去看看吧。

岐山臊子面的做法

  岐山臊子面的做法

  原料:面条,大肉(带肥的五花肉),醋,油,姜,盐,糖,五香粉,干红辣椒,辣椒粉,木耳,黄花,红萝 卜,土豆,豆角,鸡蛋,韭菜,豆腐干

  做法

  1.先把哨子做好。

  做法:把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入一勺白糖,翻搅,再放入少许盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出锅。

  2.做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

岐山臊子面的做法

  3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。

  4.煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失颜色的。

  5.好了,捞少许面到碗中,然后浇入汤,就可以吃了。

  营养价值

  臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

  以上就是关于岐山臊子面的做法,如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的,我们整理了健康知识和日常生活知识,有需要了解的朋友就来看看吧!