生粉和淀粉的区别有哪些大家知道吗?生粉和淀粉是我们做菜经常使用的两种东西，很多人都把两种东西混为一谈了，其实还是有很大的区别的，下面我们就来了解一下。

生粉和淀粉的区别

　　生粉是淀粉吗

　　淀粉有很多种啊，可以是玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉，栗子淀粉，绿豆淀粉等等，都能提炼淀粉的

　　生粉和淀粉的区别

　　生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。

　　1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。

　　2、生粉和淀粉的概念有大小之别。

　　1)生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉。

　　2)淀粉则具有“庞大”的家族成员，如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。

　　3、生粉和淀粉在不同的地区有不同的称呼。

　　1)生粉在北方称为团粉，在台湾则称为太白粉。

　　2)淀粉则根据区域的不同直接用其成分来称呼，如玉米淀粉、绿豆淀粉等、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等。

　　4、虽然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。如番薯淀粉的粘性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。

　　玉米淀粉和生粉一样吗

　　在商场的货架上，往往会将各种不同的淀粉摆在同一排，乍一看让人很难区别。玉米淀粉和生粉一样吗?答案显而易见，二者在名称和概念上是不一样的。

　　1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉;而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

生粉和淀粉的区别

　　2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

　　3、除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

　　水淀粉和生粉的区别

　　淀粉和生粉在概念、使用范围、使用方法这些方面都存在着区别。那么水淀粉是什么?水淀粉和生粉的区别表现在什么地方呢?

　　1、水淀粉是从湿度的角度来命名的，水淀粉又称为湿淀粉，是指加水的淀粉或是初次榨出来的淀粉。当使用淀粉对菜进行上浆的时候，将水喝淀粉调制成白色的浆液，静置一段时间就会出现粉和水分离的情况，处于下面一层的淀粉就被称为水淀粉。

　　2、不同的干淀粉可以调制成不同的水淀粉，生粉的主要作用是勾芡和上浆，淀粉的作用却不局限于此，淀粉根据其原料的不同在烹饪中能发挥不同的作用，如木薯淀粉主要应用于蛋糕中，绿豆淀粉主要用来做凉菜和粉丝。

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