美容食谱

日式红豆包

日式红豆包

甜糯的红豆馅搭配上柔软的面包皮,好吃到飞起来。这款面包我室温密封状态下放了三天依旧很柔软,里面的红豆馅一定要用自己做的,买的红豆沙太甜腻,不适合做此包。方子是@王光光的,我只是个搬运工而已~

主料
  • 高筋面粉(170克)
  • 细砂糖(18克)
  • 低筋面粉(30克)
  • 奶粉(15克)
  • 黄油(15克)
  • 盐(2.5克)
  • 水(125克)
  • 干酵母(3克)
辅料
  • 红豆泥(350克)

做法

1.

备齐所用材料

2.

除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段(大概用了25分钟)后加入黄油继续揉至完全阶段(加入黄油后又继续揉了20分钟)。

3.

揉好的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大。我家厨房温度低,我又放回面包桶中发酵了。

4.

发酵好的面取出排气后均分成7份,滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟

5.

面团松弛期间做豆沙馅,我是提前做好的馅,每个50克,准备7份,揉圆。

6.

取一个面团按扁

7.

放入一个豆沙球,对边提起后捏紧。然后再将四周的角提起捏紧,滚圆,收口朝下放置。

8.

这是整形好的样子

9.

放入35度湿度70%左右的环境中二次发酵。我是放在不通电的烤箱中,放一盘热水来保持温度和湿度进行发酵的。

10.

发酵至1.5倍大后,表面喷一点水,用擀面杖的一段蘸一点水,然后蘸黑芝麻压在面包顶部,这样黑芝麻就能均匀的粘在面包上了

11.

面团上加盖一层油纸

12.

盖上烤盘,用力均匀的把面团压扁。然后放入预热180度的烤箱中下层,烤18分钟左右即可。

烹饪技巧

不建议用市售的红豆沙,个人认为市售的红豆沙太甜腻,而且不是纯正的红豆沙,添加了其他的成分,红豆沙最好是自己做,不要偷懒,只有好的食材才会做出好的味道~烘焙不是一件可以省事偷懒的事情,稍微一省事,味道就会打折很多~