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巧克力蔓越莓软欧包

巧克力蔓越莓软欧包

今天将多多的黑巧克力和蔓越莓揉进面团成品味道浓郁,怎么吃也吃不够。好多人都做过了,说好吃呢。快快学起来做给你心爱的那个TA吧!

主料
  • 主面团:高粉(56克)
  • 奶粉(10克)
  • 糖(35克)
  • 干酵母(0.5克)
  • 盐(3克)
  • 蛋(36克)
  • 黄油(15克)
  • 黑巧克力(40克)
辅料
  • 中种面团:高粉(224克)
  • 干酵母(2.5克)
  • 牛奶(150克)
  • 蔓越莓(50克)

做法

1.

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2.

用刀把蔓越莓切碎

3.

把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

4.

中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜后,再加入切碎的蔓越莓揉匀,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

5.

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成3份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6.

取其中一份,用手掌按压排气

7.

然后将上面三分之一向下折,用手掌压实接缝处。

8.

再将下面三分之一向上折,用手掌压实接缝处。

9.

最后将两端对折,用手掌压实接缝处。

10.

用手轻搓两端,整理成橄榄形。

11.

将面团如此操作完成,把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

12.

最后发酵结束

13.

表面筛一层干粉,割包。

14.

入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。