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羊肉烧麦

羊肉烧麦

羊肉烧麦的做法大家了解过吗?我们都知道,羊肉烧麦是北方回民饺馆的一个菜品,制作原料主要有小麦面粉、羊肉、大葱等。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油,上部呈花状,极美,皮薄馅大,咸鲜味美。

主料
  • 白鲨饺子粉(200克)
  • 羊肉(200克)
  • 粉条(50克)
辅料
  • 大葱(100克)
  • 香油(15克)
  • 五香粉(2克)
  • 盐(3克)
  • 酱油(1小勺)
  • 黄酒(10克)

做法

先拌咸,羊肉加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀,然后把大葱切碎用香油先把葱拌一下

把葱和羊肉稍微拌一下,粉条煮软晾凉后切碎放入

拌均匀就是羊肉烧麦的馅了

白鲨小麦饺子粉取200克,加水90克和成面团。这个面团要稍硬些。

面团和好后饧一会儿,然后切成约6--7克的剂子

用玉米淀粉做薄面,擀成饺子皮的大小。擀好后再4--5个摞一起,只擀边,再把皮擀成很薄的。一定要用玉米淀粉哦,这样才能保证擀和蒸的时候都不粘连

摞起来擀好的面皮比原来的个头要大一倍左右了,很薄

包入馅料

把口轻轻收一下,不要捏紧,因为蒸熟后还要浇汁

水开后上笼蒸10分钟

蒸好后按自己的喜好淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油等就可以享用了。因上午要出门,怕有味儿,我就没有用蒜汁。

烹饪技巧

擀皮时一定要用玉米淀粉做薄面,这样才能保证擀和蒸的时候都不粘连