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经典家常菜鱼香肉丝

经典家常菜鱼香肉丝

经典家常菜鱼香肉丝是一道制作简单,却超级美味好吃的没是,这道菜由于食材荤素搭配营养健康,成品菜肴色泽油亮入口爽滑,鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎,成品菜肴微甜咸鲜,肉丝滑嫩,汤汁红亮饱满。

主料
  • 猪肉(里脊)(200克)
  • 冬笋(230克)
  • 木耳(适量)
  • 大蒜头(4瓣)
  • 生姜(1小块)
  • 葱(1根)
  • 剁椒(1勺)
  • 老干妈(1小勺)
辅料
  • 食用油(适量)
  • 盐(少许)
  • 淀粉(适量)
  • 生抽(1勺)
  • 蚝油(1勺)
  • 糖(1勺)
  • 醋(1勺)

做法

1.

冬笋剥去外壳,洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝,木耳泡发清洗干净。

2.

分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。

3.

猪肉洗净后切成肉丝,加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。

4.

生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料,淀粉加水调成水淀粉待用。

5.

炒锅内加入适量油,肉丝下锅滑炒至变色盛出。

6.

炒锅内加入适量油,先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。

7.

再加入少许老干妈煸炒后,加入冬笋丝和木耳,倒入碗料继续翻炒入味。

8.

待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味,最后淋上水淀粉收汁。

9.

撒上葱花就可以出锅装盘开吃了。

烹饪技巧

1、喜欢辣的可以放泡椒,辣味更足。2、事先准备好碗料,使用更加方便快捷。