午餐食谱大全

烧带鱼

烧带鱼

带鱼口感鲜嫩,是人们餐桌上消耗量最大的鱼类之一。大家都知道多吃带鱼好处多多。吃带鱼不仅补钙,还有脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、铁、碘等多种营养成分。另外带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

主料
  • 带鱼(2条)
辅料
  • 料酒(2勺)
  • 盐(2克)
  • 老抽(2勺)
  • 白糖(2勺)
  • 醋(1勺)
  • 八角(2个)
  • 面粉(30克)
  • 食用油(适量)
  • 热水(适量)
  • 葱姜蒜(适量)

做法

1.

将带鱼冲洗一下,切成10厘米长的段,葱姜蒜切片备用。带鱼中放入姜末,2勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。

2.

将30克面粉中倒入40毫升左右的清水,调成面糊备用。

3.

锅中放适量的油,油热后,带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。

4.

炸至双面金黄时捞出。

5.

另起锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜,2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。

6.

将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。

7.

锅中加入适量的热水,与带鱼平,再加入2勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1克盐,大火烧开后转小火炖8分钟左右,大火收汁。