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海胆蒸扇贝

海胆蒸扇贝

海胆蒸扇贝的做法大家了解过吗?鲜甜的海胆肉,与鲜香的扇贝一起蒸制,出锅后每个壳上再加一勺滑嫩的蒸蛋,表面加上蒜泥和红椒,用热油淋过,最后淋些蒸鱼豉油,哇这鲜香滑嫩甜爽无比的口感,真是无与伦比!

主料
  • 扇贝(200克)
  • 鸡蛋(100克 )
  • 温开水(100克 )
  • 粉丝(20克 )
  • 海胆肉(10克)
辅料
  • 油 (20克)
  • 蒜蓉 (10克)
  • 青椒 (2克)
  • 红椒 (2克)
  • 蒸鱼豉油(15克)

做法

扇贝去壳、去掉内脏和裙边,清洗干净。

清洗干净后的扇贝肉,非常新鲜和洁净。

鸡蛋打入碗中,加入温开水。

用打蛋器打均匀。

过筛后倒入浅盘中,表面盖上保鲜膜,上锅蒸8分钟。

时间结束后,去掉保鲜膜,观察鸡蛋是否内部凝固,盖上盖子备用。

将扇贝壳清洗干净,粉丝提前泡软,掰断摆在扇贝壳上。

摆上扇贝肉。

在扇贝肉旁边摆上海胆肉。

将铸铁锅里加些水,放上蒸架。

将盘子摆在蒸架上面。

每壳扇贝肉旁边,再舀一勺蛋羹放入。

将蒜蓉末、青红椒洒在上面。

将油烧热,用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面。

最后每个壳上淋上蒸鱼豉油。

烹饪技巧

1.蒸蛋羹要用温开水,水过热会把蛋液烫成蛋花。
2.鸡蛋要过筛和盖保鲜膜,表面才会平整如镜面。
3.蒜蓉要少放一些,或者平铺开来,不要堆在一起,这样热油无法淋透,吃起来会有辛辣感。
4.一定要用李锦记的蒸鱼豉油,这个酱油味道最配扇贝了。
5.海胆肉是我从网上买的,平时冷冻保存,随吃随取,没有可以不放。