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酸菜炒茭白

酸菜炒茭白

酸菜炒茭白的做法大家了解过吗?我们都知道,茭白还有另一个名字-笋。可能是因为每年茭白上市的时间和笋相同,口感也相近吧。当茭白遇到酸菜,脆脆的茭白吸收了酸菜独有的酸爽,原本茭白寡淡的口感立即变得丰富起来。

主料
  • 茭白(三根)
  • 猪肉(一块)
  • 酸菜(两小根)
辅料
  • 盐(少许)
  • 大蒜(三个)
  • 鸡精(少许)
  • 食用油(适量)
  • 玉米淀粉(适量)
  • 酱油(少许)

做法

将猪肉,酸菜,大蒜,茭白洗净备用。

茭白,大蒜,猪肉分别切片,酸菜切切成小块备用。

将猪肉放入碗中,加入一小勺食用油和淀粉,少许盐,鸡精,酱油。搅拌均匀并淹制五分钟左右。

锅中放入适量油,加热后放入大蒜爆香,再放入淹好的猪肉,快速翻炒至六成熟,盛出放在一边。

在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软,拨至一边,再放入酸菜炒几下,然后将两者混合。

最后放入半熟的猪肉,继续翻炒,待猪肉熟透,茭白入味就可以出锅。

烹饪技巧

酸菜和淹好的猪肉都是带有咸味,正常无需再加入盐和鸡精进行调味。猪肉最好先盛出,这样可以避免长时间加热变老。