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香酥乳鸽

香酥乳鸽

香酥乳鸽的做法大家了解过吗?我们都知道,鸽子有丰富的营养,富含蛋白质、钙、维生素等营养成分,这道香酥乳鸽,外酥里嫩,美味佳肴!制作简单,你还在等什么,赶紧自己动手试试吧!

主料
  • 乳鸽(1只)
辅料
  • 盐(适量)
  • 生抽(适量)
  • 生菜叶(适量)
  • 花椒大料(适量)
  • 葱姜蒜(适量)
  • 料酒(适量)
  • 花椒(椒盐用)(适量)
  • 清水(适量)
  • 绵白糖(适量一)
  • 食用油(适量)
  • 老抽(一点点)

做法

乳鸽一只,洗净备用。

锅内放水加入适量盐,料酒,花椒大料葱姜蒜,绵白糖,生抽,老抽一点点,老抽只是为了稍微上色,不能颜色深,一会儿还有炸,以免成品颜色太深影响美观。

开锅后转小火炖一个半小时。这要根据乳鸽的大小和火的大小决定时间。不能完全按照我的时间。炖熟即可。

炖熟捞出控水晾凉。一定要把汤水控干,以免炸的时候油飞溅。

锅内放宽油。

油温六七成热,放入乳鸽。盖上锅盖,以免油溅出来烫伤。

翻动乳鸽,使其整个外皮都炸金黄酥脆。大约炸十分钟左右,根据具体情况来定。一定要外皮酥脆。

自制椒盐,花椒用不粘锅小火焙干,用擀面杖压成末,加入适量盐拌匀即可。

盘里放上生菜叶。

成品。