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果仁杂蔬

果仁杂蔬

果仁杂蔬的做法你了解过吗?将益胃健脾的莲藕以及富含维生素的红萝卜等材料准备好,将食材依次放入油锅内翻炒即可出锅。

主料
  • 莲藕(1个)
  • 红萝卜(1/2个)
  • 西芹(1根)
辅料
  • 木耳(水发)(20克)
  • 调和油(15毫升)
  • 八角(2瓣)
  • 花椒(10颗)
  • 盐(3+3克)
  • 鸡粉(1.5克)
  • 胡椒粉(1克)
  • 姜(8克)
  • 葱(8克)
  • 熟巴旦木(15颗)
  • 核桃仁(3个)
  • 熟腰果(1小包)

做法

1.

藕洗净削皮,切块大火焯水(水里加入3克盐入底味),焯好后用冷水冲凉。

2.

红萝卜削皮和西芹洗净切块,焯完藕后把萝卜也焯一下。

3.

木耳洗净提前浸泡, 撕成小朵。葱切粒,姜切成末。

4.

果仁用小火焙一下,增加酥脆感。

5.

起锅,加入八角和花椒小火煸香后捞出调料。下入姜葱翻炒香。

6.

加入藕丁翻炒匀。

7.

加入西芹翻炒匀。

8.

加入胡椒粉、盐和鸡粉及少许水(稀释调料),再加入萝卜和木耳翻炒匀既可。

9.

炒好的菜。

10.

菜装盘后把焙好的果仁放在菜上既可。

烹饪技巧

焯藕时水里加入盐入底味,捞出后用冷水冲凉(保持藕脆爽)