孕妇食谱

鸡粒蛋豆腐羹

鸡粒蛋豆腐羹

鸡粒蛋豆腐羹的做法大家了解过吗?我们都知道,鸡粒蛋豆腐羹主要以豆浆、鸡蛋、香菇为基础材料制作而成,富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分,具有提高机体免疫功能、降血压、易消化的功效哦!

主料
  • 豆浆(250克)
辅料
  • 鸡蛋(2个)
  • 香菇(2朵)
  • 鸡胸脯肉(50克)

做法

鸡粒芡汁的材料:嫩鸡胸肉50克 香菇2朵 葱花1小勺 蚝油1大勺 水淀粉适量 麻油/胡椒粉少许

鸡蛋豆腐材料:自制豆浆250克 鸡蛋2个 盐少许

1.鸡肉切丁,香菇提前泡软切小粒;起油锅炒香菇,再加入鸡丁炒熟,加入蚝油和1小碗水煮沸,然后加水淀粉勾芡,起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉

2.鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀,将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中,过滤一下可以让组织更加细致

3.豆浆蛋液加少许盐调味,放入蒸锅,蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了

烹饪技巧

1、豆浆和蛋液的比例为2 :1,或2.5 :1。
2、蒸蛋的时间和容器有关:容器宽,蛋汁浅,蒸的时间就比较短。判断的方法是用一只筷子插入其中,没有蛋汁流出,就是熟了。
3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑,可以在蒸蛋的腕上覆盖一张锡纸。