孕妇食谱

茄汁彩蔬鱼卷

茄汁彩蔬鱼卷

茄汁彩蔬鱼卷是以菠菜、胡萝卜以及含有大量高品质的蛋白质,具有强身健体,美白养颜的功效的罗非鱼为主,将鱼处理好备用,蔬菜洗净放入鱼片包住大火蒸8分钟即可。

主料
  • 罗非鱼(200克)
  • 菠菜(50克)
  • 胡萝卜(1根)
辅料

做法

1.罗非鱼洗净,用刀横着片成薄薄的鱼片

2.先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒,将叶子切成段,再烫熟胡萝卜

3.鱼片两面抹点盐和胡椒粉,裹上蛋清腌制10分钟;甜椒切成丁、番茄切碎、胡萝卜切成细小的条状

4.取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中,慢慢卷曲做成鱼卷

5.入蒸锅,大火蒸8分钟

6.同时将去皮番茄入油锅,加入甜椒,调入生抽炒熟,做成浓稠的酱汁,淋在鱼卷上即可 

烹饪技巧

1、这道菜做成鱼卷的形式,因此选择了柔嫩刺少的罗非鱼,平时就特别喜欢罗非鱼粉嫩的色彩,所用的是其最嫩的部位,用清蒸的手法凸显鱼肉质的鲜美柔嫩,雪白的鱼卷衬托出蔬菜的五彩斑斓,加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃,老人孩子都会非常喜欢。
2、菠菜铁质非常丰富,但含有草酸,会影响钙的吸收,最好先汆烫后再食用。
3、罗非鱼肉质鲜嫩,清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试煮汤,糖醋或者蜜汁等口味。