孕妇食谱

猪皮肉丝炒冬笋

猪皮肉丝炒冬笋

你了解过猪皮肉丝炒冬笋的做法吗?这道菜主要以味甘、性凉、有滋阴补虚的猪皮以及具有补虚强身,滋阴润燥作用的猪肉和具有解毒透疹、养肝明目、消食的功效的冬笋为主,将三者加以辅料一起翻炒后即可出锅。

主料
  • 猪皮(50克)
  • 猪肉(80克)
  • 冬笋(250克)
辅料
  • 韭黄(50克)
  • 豆腐干(80克)

做法

1.猪瘦肉切成细条后加入1勺料酒

2.再加1勺生粉,抓匀腌制15分钟,冬笋切成条

3.豆腐干切成细条,冬笋和豆腐干用开水泡1分钟后拿出

4.猪皮泡软切成细条后再清洗一遍

5.锅烧热倒入适量植物油

6.加入冬笋翻炒一会

7.加入肉丝翻炒一会马上加入肉皮

8.加小半碗水,煮开后点入料酒,用盐调味

9.勾薄芡,撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅 

烹饪技巧

这里的肉皮是要处理过的,把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,或者做小炒非常美味!