孕妇食谱

烧杂拌

烧杂拌

你是否了解过烧杂拌的做法呢?这道菜主要以能暖中补虚,补中益气,开胃健身的羊肉为主,将羊肉汤煮好后加入准备好的肉丸、腐竹、蘑菇、胡萝卜等按食材熟的时间分次加入,然后放入调味料,水淀粉勾芡,这道菜就可以出锅啦。

主料
  • 羊肉(600克)
  • 白萝卜(1根)
  • 肉丸(1把)
  • 鱼丸(1把)
  • 燕饺(1个)
  • 鱼豆腐(1块)
  • 鹌鹑蛋(1把)
  • 鱿鱼(干)(5小片)
  • 腐竹(1大块)
  • 海带(1大片)
  • 莴笋(半个)
  • 黑木耳(1大朵)
  • 蘑菇(6朵)
  • 油菜(1把)
  • 胡萝卜(半根)
辅料

做法

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟;当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉;将锅洗干净,重新加入热水、羊肉、白萝卜片,大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

2.大约煮20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老;取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片;各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用

3.另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮;开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮;再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可