1.准备好所用食材；尖椒、葱头、姜、葱切片

2.猪里脊切成大片，加入料酒10克、盐3克，反复抓匀

3.在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀后，卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用

4.锅中放油，五成热时，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻捞出

5.第二次油温6成热时，在复炸一次，大约半分钟即可捞出

6.调制碗汁：40克沙司、10克白醋、10克糖、3克鸡精、5克淀粉

7.锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头、尖椒炒香

8.然后倒入沙司碗汁、菠萝片炒匀

9.最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅