青椒皮蛋是一道非常有味道的家常小菜，制作也非常简单，那么你知道青椒皮蛋的做法具体是怎么样子的吗?皮蛋保质期有多久呢?以及挑选购买时如何辨别它的好坏呢?下面随小编一起来看看下文的介绍吧。

青椒皮蛋的做法

　　青椒皮蛋的做法

　　青椒皮蛋做法一、

　　材料：皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

　　做法：

　　1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

　　2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

　　青椒皮蛋做法二、

　　材料：皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋5克，盐3克

　　做法：

　　1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣;整齐拼入盘中呈整圆形;姜切末。

　　2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干;剁成细末;加盐拌合。

　　3.将青椒末放入盘中心空白位置;淋上醋即成。

青椒皮蛋的做法

　　皮蛋保质期有多久

　　一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

　　因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

　　沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

　　如何辨别皮蛋好坏

　　1、外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

　　2、灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

　　3、品尝其滋味 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

　　以上就是关于青椒皮蛋的做法是什么和皮蛋的保质期有多久以及如何辨别它好坏的相关内容介绍啦，希望本文可以给你的生活带来帮助哦!